Топ-15 лучших кухонных ножей на каждый день

Нож для ежедневной, интенсивной нагрузки. Длина ножа от кончика лезвия до края рукояти составляет 36 сантиметров. Он предназначен для работы с филе мяса или рыбы.

Серия Professional master разрабатывалась для профессионального применения – для этого подбиралась сталь с особым запасом прочности. Имеет повышенное содержание углерода и легирующие элементы молибдена. Производство ножей включает множество этапов, основные из которых следующие:

• закаливание стали происходит в специализированной печи при температуре около 1060ºC;
• сталь промораживается в течении 30 минут при минус 80ºC;
• снова нагревается газом до плюс 250ºC.

Клинок отличается долговечностью и возможностью сохранять остроту на протяжении длительной эксплуатации.

Материал рукояти полипропилен, имеет встроенную антибактериальную защиту от образования на поверхности грибка и развития бактериальной среды. Защита Microban обеспечена на весь период службы изделия – этого удалось достичь благодаря добавлению состава с антибактериальными свойствами в сам материал полипропилена. Смыть его жидким средством для мытья посуды вручную или посредством очистки в посудомоечной машине невозможно.

Высокий комфорт в процессе эксплуатации обеспечивается удобством захвата рукояти, которое позволяет предотвратить скольжение в руке за счет шероховатого напыления.

Обвалочный нож от швейцарского бренда. Основное назначение клинка – разделка и нарезка мясных продуктов.

Общие характеристики ножа следующие:

• качественный металл лезвия – используется прокатная сталь, легированная молибден-ванадиевыми добавками;
• практичный материал рукояти – пластиковая рукоятка эргономичного дизайна приятно ложится в ладони;
• длина модели – составляет 28,5 сантиметров;
• малый вес – общий вес всего 75 грамм, что удобно при длительной эксплуатации.

Высококачественная сталь сохраняет остроту на долгое время. Можно спокойно пользоваться клинком и не заботиться о необходимости заточки лезвия. Улучшенная сталь марки X50 Cr Mo V 15 имеет уникальную стойкость к коррозии, хорошую твердость и прочность. Добавление в состав ванадия придает ножу особую стойкость к агрессивным чистящим веществам. Его можно мыть вместе с кухонной утварью в посудомоечной машине.

С удобной рукоятью ножа можно не прерывать процесс эксплуатации на отдых, так как она имеет продуманную, удобную форму, благодаря чему нож широко используется на профессиональных кухнях.

Нож для разделки мясных продуктов из качественной стали марки премиум. Отличительные черты ножей Nadoba серии Ursa:

• долгое сохранение остроты лезвия — имеет показатель твердости клинка от 55 до 57 HRC по шкале Роквелла;
• качественный металл стали используется не только в лезвии, но и в рукоятке — серия Ursa выделяется вставками из ABS-пластика, сверху и снизу на кованной рукоятке обвалочного ножа;
• небольшой вес клинка в 293 грамма способствует более комфортному использованию.

Длина самого лезвия из кованной стали составляет 20 сантиметров из 37 общего размера, не требует частой заточки. ABS-пластик обладает высокими гигиеническими свойствами, на нем не размножается бактерицидная среда. Нож износоустойчив, имеет небольшой вес и эластичность. Устойчив к воздействию высоких и низких температур, а также к кислотной или щелочной среде.

Чешский производитель ножей и других товаров для кухни дает 10-летнюю гарантию на изделие.

Индивидуальный кухонный нож из коллекции Flamberg, которая включает в себя 5 классических индивидуальных клинков. Отличается необычным внешним видом и качественной нарезкой. Продукты не прилипают к клинку в процессе нарезки благодаря оригинальной разработке – системе углублений. Таким образом, создается воздушная подушка между мясом и лезвием.

Особенности клинка также включают в себя следующие характеристики:

• металл лезвия – качественная сталь марки XЗОCr13, не подвержена ржавлению;
• заточка – используется двусторонняя техника, которая позволяет долгое время пользоваться изделием без дополнительной заточки;
• балансировка – за счет идеального распределения веса между клинком и рукоятью обеспечивается удобное обращение с ножом;
• твердость стали – достигает показателя в 55 HRC по шкале Роквелла.

Рукоять ножа состоит из двух материалов: нержавеющей стали и силиконовой вставки. Удобный хват и предотвращение скольжения по ручке делают нож еще более комфортным. Силикон позволяет ножу хорошо держаться даже во влажных руках.

Длина модели от кончика лезвия до конца рукояти составляет 33 сантиметра. Его можно удобно разместить на хранение в любом кухонном блоке. Производитель рекомендует воздержаться от мытья клинка в посудомоечной машине.

Относится к обвалочной разновидности поварских ножей. Предназначен для разделки мясных продуктов. Коллекция Cascara создавалась под девизом – традиционно высокое качество и разумный минимализм. Состоит из пяти основных ножей, которые необходимы на кухне:

• разделочного;
• универсального;
• сантоку;
• для очистки овощей;
• поварского.

Разделочный нож Cascara выполнен из стали марки XЗОCr13 высокого качества. Легированный состав устойчив к коррозийному воздействию, сколам или ударным нагрузкам. Хром в составе металла служит для увеличения твердости и износоустойчивости. Повышенная прочность достигается наличием углерода. Используется двусторонний симметричный тип заточки. Общая длина модели составляет 32,5 сантиметров.

Рукоять ножа выполнена из бакелита – искусственного материала с уникальными свойствами. Отличается повышенной прочностью, стойко переносит удары, падения, трения, толчки. Безопасен, так как негорючий, и устойчив к агрессивной среде.

Универсальный кухонный нож стандартной длины в 18 сантиметров. Название сантоку указывает на возможности ножа. Предназначен для нарезания, рубки или крошения. Эргономичная форма ножа одинаково эффективно справится с резкой мелких ломтиков или кубиков как мяса, так и фруктов или овощей.

В месте соединения обуха ножа и его режущей кромки образуется очертание так называемой «овечьей ноги». Это означает, что расстояние между плоскостью разделочной доски и лезвием ножа минимальное. Сочетание узкой рукояти и широкого режущего лезвия обеспечивает повара пространством под ладонью и, тем самым, различными вариантами для манипуляций ножом. Чтобы было комфортно резать мясо, рыбу или овощи, клинок сантоку обычно затачивают сильнее в носовой части. Можно с легкостью и точностью нарезать тонкими ломтиками.

Характеристики ножа включают следующие параметры:

• стандартная длина лезвия – 18 см;
• общий вес изделия – 102 грамма;
• показатели твердости металла клинка – 55-57 по HRC по методу Роквелла;
• металл, из которого изготовлено лезвие – сталь, с антикоррозийными свойствами;
• материал рукоятки ножа – высококачественная кованая сталь, с нержавеющими свойствами и поверхностью, защищенной от скольжения в руке.

Компания Nadoba разработала коллекцию высококачественных кухонных ножей Marta, которые отвечают всем требованием опытного повара. В составе клинков использована первоклассная сталь с защитой от ржавления. Качество металла обеспечивает также долговременную остроту лезвий. Первоначальная заточка сохраняется на длительное время даже при интенсивном использовании.

Особенностью ножа из серии Marta является эргономичная, нескользящая рукоять. Кованная нержавеющая сталь имеет приятную на ощупь текстуру. Дополнительное удобство при использовании придает отсутствие скольжения даже во влажной руке. Углубления по периметру лезвия уменьшают прилипание продукта к нему, и облегчают процесс нарезки.

За ножом легко ухаживать и мыть. Загрязнения или красящие компоненты продуктов не впитываются в металлический корпус клинка.

Превосходные характеристики ножа сантоку Marta и приятная стоимость делают его популярным среди как профессиональных поваров, так и любителей.